中年人的菜单之绍兴传统菜：鲞蒸肉
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作者：
寿寿
绍兴菜口味偏咸鲜，很下饭。但人到中年，要防三高，尽量做得少盐少油。少盐：鲞本身是咸的，肉里就没放盐，出来的水会让肉带上咸味。少油：我用的是山姆买的梅花肉，没什么油，但是肉本身比较嫩，没油也不影响口感。用料非常少，操作也简单，可以试试。
用料
鲞
半片
梅花肉
300克
老抽酱油
几滴
小葱
若干
中年人的菜单之绍兴传统菜：鲞蒸肉的做法步骤
步骤 1
鲞，剪半片就够了
步骤 2
剪成小段，用水泡了半小时，这个鲞比较薄，泡半个小时够了，泡多了鲜味就少了。
步骤 3
梅花肉切2-3厘米的块放绞肉机绞1-2分钟。也可以自己剁，口感更好，就是费事费力。
步骤 4
这个状态就可以了
步骤 5
加了几滴老抽酱油，我用的是绍兴特有的母子酱油。
步骤 6
加切段的小葱，绞几秒钟，主要是匀一下颜色和葱。
步骤 7
把肉放盘子上用筷子把拉平，中心的肉薄一点，边上厚一点。
步骤 8
放上鲞
步骤 9
水开后放进去中火蒸8-10分钟，筷子能轻松叉进肉就好了
菜谱创建时间：2024-10-17 19:11:37