卤鸭（电压力锅版3步成功）
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作者：
享瘦厨房HIKichen
想吃卤鸭又不想太费时间
研究了一下发现要掌握几个成功要点
1 鸭不要肥 基本2-3斤即可
2 鸭不要大开膛的
3 卤料里加了腐乳去腥增加醇厚浓郁
4 压的时间在40分钟 不要太长不然就脱形
这里的配方0厨艺0费脑
卤好的鸭子
也可以是过年过节的一道硬菜呢
用料
料酒
3勺
冰糖
20克
生抽
3勺
姜
4片
葱
1根
八角
1个
洋葱
1个
香叶
1片
腐乳
1块
五香粉
1/2小勺
桂皮粉
1小勺
蒜粉
1勺
老抽
1勺
鸭
1只
卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤
步骤 1
生鸭 不要开大膛 不要内脏 去掉尾部 放入清水中浸泡4小时 （如果夏天请放冰箱）充分去血水
步骤 2
泡好的鸭拿出 抖干水分 放入压力锅 放入所有材料 高压 压40分钟 如果是我这样的不锈钢内胆 为了防粘底 可以在鸭子下面反着铺一个蒸架 这样鸭子不会之间接触锅底 蒸架正着放会有2厘米高度 这样鸭子没法接触卤汁了 所以要反着放蒸架哦
步骤 3
高压锅卤好后 把卤汁和鸭子一起放入平底锅 大火收汁 上色
就这样三步完全无难度就可以得到一只美味的卤鸭啦
卤鸭（电压力锅版3步成功）的小贴士
住在英国的小伙伴可以选Sainsbury的鸭子 他家的鸭子比较瘦小 适合做卤鸭 做烤鸭就不要选他家的
菜谱创建时间：2021-02-15 04:43:25